Mutfak arayışı içinde seyahat etmek isteyenler için, Türk Mutfağı keşfe değer. Mutfağı oluşturan yemeklerin çeşitliliği, hepsinin ziyafet gibi ziyafetlerde bir araya gelme şekilleri ve ele geçirilen her zanaatın belirgin karmaşıklığı, yaşam boyu eğitim ve eğlence için yeterli malzeme sunar. İtalyan “Makarna” veya Fransız “Sos” gibi temel bir elementi veya tek bir baskın özelliği alt etmek kolay değildir. Mütevazı bir evde, ünlü bir restoranda ya da Bey’in konağında akşam yemeğinde olsun, bu zengin ve çeşitli mutfağın tanıdık kalıpları her zaman mevcuttur. Toplumun, toplumun ve kültürün üst düzey düzenini tekrar doğrularken, duyuları tatmin eden nadir bir sanattır. Annenin tembel, gri bir kış gününde aşçı “Lahana Dolma” yı izleyen pratik fikirli bir çocuk merak uyandırır: “Yeryüzünde sote edilmiş pirinç, çam fıstığı, kuş üzümü, baharat ve bitkilerin hepsi yarı saydam yapraklara sıkıca sarılmış bu tuhaf kombinasyonunu kim keşfetti? lahana, her biri tam yarım inç kalınlığında ve limon dilimleri ile süslenmiş bir oval servis tabağı yığılmış? Bu mütevazı bitkinin, bu kadar az ek zararla bu tür yüksekliğe veya modaya ve inceliklere dönüştürülmesi nasıl mümkün oldu? Ve böyle lezzetli bir yemek de sizin için nasıl iyi olabilir? ”

Modern düşüncenin bir tefekkür anında, "Baklava" nın bir düzine ya da çok sofistike tatlı hamur işlerinin genel kuzeni olduğu, baklava türbanı, sultan, saray (yer), kadının göbeği gibi isimleri olan modern bir tatlı dükkanına girme konusunda benzer düşünceleri var. veya bülbül yuvası. Bazı deneyimler, bir düzine farklı süt pudingi ile “Muhallebici” de (Puding Mağazası) sizi bekliyor.

Ancak, bu görkemli mutfağın evriminin bir kaza olmadığı sonucuna varılabilir, bunun yerine, dünyanın diğer büyük kuzenlerinde olduğu gibi, üç temel unsurun, besleyici bir ortamın, emperyal bir kichenin, uzun bir sosyal gelenek. Bir besleyici ortam yeri doldurulamaz. Türkiye, zengin florası, faunası ve bölgesel farklılığı nedeniyle bol ve çeşitliliği olan bir gıda maddesi çeşididir. İkincisi, bir emperyal mutfağın mirası kaçınılmazdır. Hepsi farklı tipte yemekler konusunda uzmanlaşmış yüzlerce aşçı ve hepsi kraliyet damağını memnun etmek için istekli, şüphesiz bugün mutfağı mükemmelleştirmekte onların etkisi oldu. Karmaşık bir sosyal organizasyon, canlı bir kentsel yaşam, emeğin uzmanlığı, dünya çapında ticaret ve Baharat Yolu'nun tam kontrolü ile desteklenen Saray Mutfağı, zenginliğin ve kültürün gelişimini güçlü bir İmparatorluğun başkentinde yansıtıyordu. Son olarak, sosyal organizasyonun uzun ömürlülüğü de hafif alınmamalıdır.

Anadolu Türk Devleti bin yıl eski ve doğal olarak mutfağı. İbn Haldun'un yazdığı gibi, zaman, “Kralın dini, zamanın halkı haline gelir”, “Kralın Yiyecekleri için de geçerlidir. Bu nedenle, Osmanlı Hanedanlığı'nın 600 yıllık hükümdarlığı ve modern Türkiye'nin bugününe olağanüstü bir kültürel geçiş, farklılaşma, yemeklerin inceltilmesi ve mükemmelleştirilmesi ve yemeklerin sıralanması ve birleştirilmesi yoluyla büyük bir mutfağın evrimine yol açmıştır. onlar bulundu. Fransızca, Chinesse ve Türk mutfağında olduğu gibi, yukarıdaki koşulların üçünün de yerine getirilmesi oldukça nadirdir. Türk mutfağı, Uzak Doğu ve Akdeniz'in kavşak noktasında olma ayrıcalığına sahiptir ve Orta Asya'daki (Chinesse ile karıştığı) bozkırlardan Avrupa'ya (etkililikleri olan) Türk göçünün uzun ve karmaşık bir tarihine yol açmaktadır. tüm yolu Viyana'ya kadar hissettim).

Bu eşsiz özellikler ve geniş tarih, Türk mutfağına, neredeyse sınırsız çeşitlilikte, ancak her zaman keyfi olmayan bir şekilde yemekler yaratmak için hepsi hazırlanabilir ve başkaları ile birleştirilebilecek zengin bir yemek seçeneği sundu. Bu, tüm harika sanat eserlerinde olduğu gibi derin yapısını koruyarak, bölgesel stillerin gelişmesiyle doğaçlamaya açık bir mutfağa yol açtı. Mutfak aynı zamanda kültürün ayrılmaz bir parçasıdır. Günlük yaşamın ritüellerinin bir parçasıdır. Sembolizm ve pratik yoluyla kendine özgü biçimlerde spritüel olarak yansıtır.

Belirli bir aşçının başarısı ne olursa olsun, Türkiye'yi ziyaret eden ya da bir Türk evinde yemek yiyenlerin mutfağın benzersizliğini fark etmeleri kesindir. Buradaki niyetimiz, yemek raporları ve bunlarla ilgili kültürel uygulamaların yanı sıra manevi anlamlarının daha ayrıntılı bir şekilde anlaşılmasını sağlayarak, başlatılmamış Türk yemeklerinin tadını çıkarmaya yardımcı olmaktır.